Jolanta Grabiec właścicielka firmy Carving Art oraz wybitna artystka specjalizująca się w sztuce rzeźbienia w owocach i warzywach. Zdobywczyni Wicemistrzostw Świata w tej niezwykle precyzyjnej i artystycznej dziedzinie. Carving, czyli rzeźbienie w owocach i warzywach, jest wymagającą formą sztuki, która łączy zdolności manualne z kreatywnością i wyobraźnią. 

Jolanta Grabiec zdobyła uznanie zarówno na arenie międzynarodowej, jak i w Polsce, dzięki swoim unikatowym projektom. Jej firma Carving Art oferuje szeroki zakres usług, od warsztatów i szkoleń z carvingu po tworzenie imponujących dekoracji na specjalne okazje, takie jak imprezy okolicznościowe, bankiety czy eventy firmowe. Jej sukcesy na arenie międzynarodowej, w tym zdobycie tytułu wicemistrzyni świata, są dowodem na jej mistrzostwo w tej sztuce oraz pasję, jaką wkłada w rozwój swojego rzemiosła. Startowała w ubiegłym roku w Międzynarodowych Mistrzostwach Culinary Olympics Messa Stuttgart, w których zdobyła srebro. Nam opowiedziała o swojej pasji.

Skąd wziął się pomysł na rzeźbienie w owocach i warzywach?

Jolanta Grabiec: Przypadek to historia która zapoczątkowała właśnie moją miłość do carvingu. Pracowałam w hotelu jako pomoc kucharza, a potem jako drugi kucharz i tam zostało złożone zamówienie na kosz z arbuza. Jak umiałam tak wykonałam, choć był strasznie krzywy i wyglądał okropnie ale goście byli zachwyceni. Wtedy też myślę, że ziarenko zostało zasiane, które później zaczęło się pięknie rozwijać w stronę carvingu. To zapoczątkowało moją przygodę. Przyjeżdżałam z pracy po 16 godzinach i próbowałam sama wycinać z cukini kwiatki, motylki z ogórka oglądając filmiki na YouTube. Choć nie wiele z nich się można nauczyć. Mąż pomógł mi znaleźć trenerów gdzie poznałam technikę carvingu. Po szkoleniach założyłam swoją firmę w styczniu 2016r. Początki były bardzo ciężkie. Musiałam przebić się przez rynek i pokazać, że moja firma oferuje klientowi nie tylko rzeźbione arbuzy, ale i stoły owocowe, które dziś mają ogromne powodzenie na przyjęciach. Wprowadziłam warsztaty dla dzieci i dorosłych, jeździłam również na targi ślubne, żeby dotrzeć do par młodych. I się udało. Zdobyłam zaufanie ludzi, jeżdżę po całej Polsce i wykonuję najpiękniejsze stoły owocowe.

Czy rzeźbienie jest trudne? Myślę, że na pewno bardzo precyzyjne. Ile potrzeba czasu na wykonanie rzeźby?

Jolanta Grabiec: Swoje umiejętności w sztuce carvingu zdobyłam, ucząc się od trenerów tego rzemiosła. W rozmowach często podkreślam, że moja pasja do rzeźbienia w owocach i warzywach rozwijała się stopniowo, a każdy nowy projekt stawał się okazją do doskonalenia swoich zdolności. Brałam udział w licznych szkoleniach, kursach i warsztatach, które pozwoliły mi opanować zaawansowane techniki carvingu. Tak, carving jest dla mnie nie tylko pasją, ale także pracą zawodową. Prowadzenie firmy Carving Art oraz zdobywanie prestiżowych tytułów, jak Wicemistrzostwo Świata, pozwala mi na pełne zaangażowanie w rozwój tej formy sztuki, a także dzielenie się swoją wiedzą z innymi. Dzięki warsztatom i szkoleniom, które prowadzę, carving staje się coraz bardziej popularny i doceniany w Polsce.

Rzeźbienie w owocach i warzywach, rzeczywiście wymaga dużej precyzji i cierpliwości. Trudność tego rzemiosła polega na tym, że trzeba nie tylko mieć wyczucie formy i estetyki, ale również opanować technikę pracy z miękkimi, delikatnymi materiałami, które łatwo uszkodzić. Wymaga to doskonałej koordynacji ruchów, a także wyobraźni przestrzennej. Czas potrzebny na wykonanie rzeźby zależy od jej skomplikowania i rozmiaru. Proste wzory, jak kwiaty czy geometryczne ornamenty, mogą zająć od kilkunastu minut do godziny, natomiast bardziej złożone kompozycje, takie jak wieloelementowe dekoracje na duże eventy czy artystyczne przedstawienia scen, mogą zajmować wiele godzin, a nawet dni. Każdy etap pracy wymaga pełnej koncentracji, aby uzyskać doskonały efekt, a także by nie uszkodzić materiału, co mogłoby zniszczyć całą kompozycję. Z pewnością precyzja jest kluczowa, a doświadczenie pozwala na szybsze i pewniejsze wykonywanie rzeźb, chociaż każda praca wymaga indywidualnego podejścia.

Czy swoimi pomysłami i umiejętnościami dzieli się Pani z innymi? Jeśli tak, to jak wyglądają takie warsztaty? Jak długo trwają i ile osób może w nich wziąć udział?

Jolanta Grabiec: Carving, czyli sztuka rzeźbienia w owocach i warzywach, coraz bardziej zyskuje na popularności w Polsce. Ja jeżdżę do Kół Gospodyń Wiejskich na warsztaty, prowadzę szkolenia w szkołach i prowadzę kursy, które mogą pomóc zarówno amatorom, jak i profesjonalistom rozwijać swoje umiejętności. Carving jest świetnym sposobem na rozwinięcie kreatywności w kuchni, a także dodatkowym atutem dla osób które chciałyby pracować lub dla pracujących w gastronomii. Prowadzę również warsztaty. Krótkie, zazwyczaj jednodniowe zajęcia, które mają na celu wprowadzenie uczestników w podstawy sztuki carvingu. I mają bardzo duże powodzenie. Są też warsztaty dla dzieci, które na zajęciach świetnie się dzieci bawią, a tym samym chętniej sięgają po owoce i warzywa. Kursy i szkolenia są bardziej zaawansowane i trwają zazwyczaj kilka dni. Skierowane są do osób, które chcą rozwinąć swoje umiejętności w tej sztuce. Jestem w trakcie pisania dwóch książek, które prawdopodobnie ukażą się jeszcze w tym roku. Pierwsza książka skierowana jest dla KGW „Nożem malowane: Carving dla Kół Gospodyń Wiejskich”. Druga natomiast to książka szkoleniowa poziom podstawowy „Pierwsze kroki w carvingu: Praktyczny podręcznik dla początkujących”.

Dziękuję za rozmowę

Julita Marciniak